|
|
Cantuccini Salati (hartige Koekjes)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 25 personen
Ingredienten:
300 gram Tarwebloem
0,5 theelepel Bakpoeder
200 gram Parmezaanse kaas
25 gram Rozemarijn - vers, fijngehakt
200 gram Amandelen - gepeld, waarvan 150g fijngemalen en 50g grof gehakt
3 stuk Eieren
30 ml Extra vergine olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 190ºC. Meng de bloem, 1 tl zout, het bakpoeder, de Parmezaanse kaas, rozemarijn en de fijngemalen amandelen door elkaar. Voeg de eieren, olijfolie en 25 ml koud water toe en kneed dit 10 min. lang. Voeg de grof gehakte amandelen toe als het deeg een korrelige massa is en kneed nogmaals alles flink door elkaar. Verdeel het deeg in 2 gelijke delen en zet deze afgedekt 1 uur in de koelkast.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vorm met vochtige handen het deeg tot langwerpige stroken van ongeveer 7 x 20 cm en 2-3 cm hoog en leg ze op de bakplaat. Leg er een vel bakpapier bovenop. Bak de cantuccini salati 40 min. Laat ze 1 uur afkoelen.
Snijd ze in plakjes van 1 cm dik, leg deze nogmaals op de bakplaat en bak de cantuccini nog 15-20 min. onafgedekt. Laat afkoelen en serveer de cantuccini.
|
|
|